কোশার সার্টিফিকেশন কি

কোশার মানে কোশার, পরিষ্কার, ভোজ্য এবং সাধারণত কোশের ডায়েটের সাথে যুক্ত পণ্যকে বোঝায়। ইংরেজিতে KOSHER মানে পরিষ্কার, ভোজ্য বা KOSHER, এবং আক্ষরিক অর্থ হিব্রুতে "উপযুক্ত" বা "গ্রহণযোগ্য"।

যখন খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয়, তখন এর অর্থ হল যে খাবারটি কোশার এবং যারা কোশার খাবারে বিশ্বাস করে তাদের কাছে গ্রহণযোগ্য৷ তাই ইহুদি ঐতিহ্যে "কোশার" শব্দের বেশিরভাগই অর্থ হল সেই খাবার যা কোশার৷ কোশারকে "কে-" হিসাবেও বোঝা যায়৷ Keep, O-Our, S-Souls, H-Healthy, e-Eat, r-Right", যার অর্থ "আমাদের আত্মাকে সুস্থ রাখতে, সঠিক খাওয়া"।

কোশার খাদ্য শংসাপত্র খাদ্য এবং উপাদান, খাদ্য সংযোজন, খাদ্য প্যাকেজিং, সূক্ষ্ম রাসায়নিক, ওষুধ, যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারক এবং তাই কভার করে। ইহুদি সার্টিফিকেশন এর নিখুঁত আইনি এবং তাত্ত্বিক, ব্যবহারিক ভিত্তি এবং ব্যবস্থাপনা আছে। কোশার হিসাবে প্রত্যয়িত সংস্থাগুলি তাদের খাদ্য পণ্যগুলিতে আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত "কোশার" চিহ্ন ব্যবহার করতে পারে। কোশার শংসাপত্রটি 250,000 খাবারের বিক্রয় বৃদ্ধি করেছে এবং আন্তর্জাতিক বাজার সম্প্রসারিত করেছে।

লোকেরা কোশার-প্রত্যয়িত খাবার বেছে নেয় কারণ তারা বুঝতে পারে যে কোশার-প্রত্যয়িত খাবারগুলি বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর। কোশার পণ্যগুলিতে ইমালসিফায়ার, রিলিজ এজেন্ট, প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য প্রাণী সংযোজন থাকে না। পাগলা গরুর রোগ এবং বার্ড ফ্লুতে আজকের বিশ্বে, কোশার-প্রত্যয়িত পণ্যগুলি গ্রাহকদের দ্বারা আরও ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। কঠোর অনুমোদনের প্রক্রিয়ার কারণে, কোশার সার্টিফিকেশন আজকের খাদ্য শিল্পে সবচেয়ে কঠিন সার্টিফিকেশন হয়ে উঠেছে। একটি প্রস্তুতকারকের একটি কোশার শংসাপত্র আছে কিনা তাও বিদেশী সংগ্রহের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হয়ে উঠেছে।

কোশের সার্টিফিকেশন হল একটি স্বাধীন পণ্যের মানের সার্টিফিকেশন। বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে খাদ্য ক্ষেত্রটি দ্রুত বিকশিত হয়েছে এবং কোশের সার্টিফিকেশন মূল খাদ্য ক্ষেত্র থেকে প্রসারিত হয়েছে যাতে ওষুধ, রসায়ন, প্যাকেজিং, সরঞ্জাম, পরিবহন, কম্পিউটার এবং অন্যান্য ক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত করা হয়। . মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত খাবারের 40 শতাংশেরও বেশি কোশার প্রত্যয়িত। কোশার গুণমান এবং নিরাপত্তার সমার্থক হয়ে উঠেছে কারণ এটি বৃহত্তর পরিচ্ছন্নতা এবং স্বাস্থ্যবিধির জন্য দাঁড়িয়েছে। কোশার সার্টিফিকেশন সংস্থাগুলি সাধারণত ইহুদি আদালত, উপাসনালয়, রব্বিনিক গোষ্ঠী এবং কিছু ছোট স্থানীয় সংস্থার সমন্বয়ে গঠিত। বিশ্বে 100 টিরও বেশি কোশের সার্টিফিকেশন সংস্থা রয়েছে, তবে মাত্র 5 বা 6টি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত হতে পারে৷ এটি উল্লেখ করার মতো যে এই ব্যাপকভাবে স্বীকৃত এবং বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত সংস্থাগুলি AKO (বিশ্বের কোশার সার্টিফিকেশন সংস্থাগুলির একমাত্র ছাতা সংস্থা) তে যোগদান করেছে৷ , যা একটি অলাভজনক সংস্থা যা একত্রিত করে৷

কোশের সার্টিফিকেশন সংস্থাগুলি বিশ্বজুড়ে অভিন্ন কোশের মান তৈরি করতে। কোশের প্রত্যয়িত নির্মাতারা কোশার সার্টিফিকেশন বডি এবং কোশার ট্রেডমার্ক দ্বারা জারি করা একটি কোশের সার্টিফিকেশন শংসাপত্র পেতে পারে, যা প্রত্যয়িত পণ্যের বাইরের প্যাকেজ এবং ন্যূনতম প্যাকেজে মুদ্রিত হতে পারে।